La Ferme du Joyeux laboureur

La Ferme du Joyeux Laboureur - Le goût de la Touraine, de la terre à l'assiette

A Marçay, au coeur du pays de Rabelais, près de Chinon, la Ferme du Joyeux Laboureur raconte une belle histoire de transmission, de terre et de passion.

Cette exploitation familiale traverse les générations : Guillaume Turquois représente aujourd'hui la quatrième génération à faire vivre la ferme. Avec Karine et leur équipe, il a choisi de faire évoluer l'exploitation vers une agriculture qui leur ressemble davantage, fondée sur le respect des sols, la qualité des récoltes et le goût.

En 2017, la ferme entame sa conversion vers l'Agriculture Biologique. Un véritable changement de cap qui s'accompagne d'une volonté forte : reprendre la maîtrise de toute la chaîne, depuis la culture des graines jusqu'à la transformation des produits.

Cultiver, récolter...et transformer sur place

Ici, le savoir-faire ne s'arrête pas aux champs.

Les céréales, légumineuses et graines cultivées sur les terres de la ferme sont récoltées, triées et stockées avant d'être transformées directement sur l'exploitation.

Cette maîtrise des différentes étapes permet à la Ferme du Joyeux Laboureur de proposer des produits qui conservent une véritable identité : farines, lentilles et aures légumes secs, huiles vierges et spécialités céréalières artisanales.

Parmi elles , les fameuses Epicuriennes, des pâtes sèches fermières fabriquées à partir des récoltes de la ferme. Leur fabrication lente et artisanale privilégie le goût de lamatière première, avec notamment l'utilisation de moules en bronze et un séchage à basse température.

Les farines sont quant à elles obtenues grâce à un moulin à meules de pierre de type Astrié, qui travaille le grain lentement afin de préserver au mieux ses qualités.

Les huiles suivent la même philosophie : elles sont produites à partir de graines récoltées sur l'exploitation et obtenues par première pression à froid, sans raffinage.

Une agriculture biologique profondément ancrée en Touraine.

A la Ferme du Joyeux Laboureur, produire localement ne signifie pas simplement cultiver en Touraine. C'est choisir de semer, cultiver, récolter, transformer et commercialiser au plus près du territoire.

Cette démarche permet de redonner du sens à ce que nous mettons dans nos assiettes : connaître l'origine des matières premières, valoriser le travail agricole et privilégier des produits simples dont le goût naît avant tout de la qualité des ingrédients.

Pourquoi D'Ici et de Claire a choisi la Ferme du Joyeux Laboureur

Parce que derrière chaque paquet se trouve bien plus qu'un produit.

Il y a une ferme familiale tourangelle, quatre générations d'histoire, des terres cultivées en Agriculture Biologique et surtout des femmes et des hommes qui ont fait le choix de transformer eux-mêmes le fruit de leur travail.

Une philosophie qui correspond pleinement à celle de D'Ici et de Claire : mettre en lumière des producteurs et artisans français qui privilégient le savoir-faire, la qualité, l'authenticité et le respect de leur territoire.

De la terre de Touraine jusqu'à votre assiette : une autre façon de redécouvrir des produits du quotidien, avec une origine, un savoir-faire et une histoire.