La Bocalerie de Touraine

La Bocalerie de Touraine : Le terroir tourangeau mis en bocal

Née en 2024, La Bocalerie de Touraine est avant tout une histoire de passionnés de gastronomie. Derrière les bocaux se trouvent Jo, Louise que j'ai rencontré, et Marion, trois profils complémentaires issus de la restauration, de la viticulture et de la trufficulture. Leur expérience leur apporte une vraie connaissance du produit, du goût et des associations de saveurs.

Installée en Touraine, la Bocalerie défend une cuisine profondément attachée à son territoire. Les ingrédients sont sélectionnés auprès de producteurs locaux, travaillant en agriculture biologique ou raisonnée, avec une attention particulière portée aux produits de saison et aux circuits courts.

Du savoir-faire ...et une vraie créativité

Ici, le bocal n'est pas synonyme de cuisine ordinaire. L'expérience gastronomique de l'équipe se retrouve dans des recettes travaillées et parfois inattendues. Jo imagine notamment les associations et développe des recettes gourmandes qui évoluent au fil des saisons, tandis que Louise cultive elle-même une partie des légumes utilisés.

Champi Chinon, Aubergine qui fume, Lentille Citron, Chiche ou Pois Chiche, Gaspafroid...: jusque dans leurs noms, les créations affichent cette volonté de sortir des sentiers battus et de faire découvrir autrement les produits du terroir. Les recettes sont élaborées sans additif ni conservateur, en privilégiant le produit et son goût.

Ce que j'aime particulièrement dans la démarche de La Bocalerie de Touraine, c'est cette rencontre entre tradition et créativité : préserver le principe ancestral de la conservation en bocal tout en lui donnant une identité contemporaine, gourmande et résolument tourangelle.

Des produits que j'ai choisi de vous faire découvrir chez D'Ici et de Claire pour leur qualité, leur originalité et leur ancrage local, mais aussi parce qu'ils racontent une histoire : celle de producteurs, de cuisiniers et de passionnés qui font vivre le savoir-faire et les saveurs de notre territoire.